原料
奶油餡兒：: ， 奶油: 1杯（200ml）， 牛奶: 半杯， 低筋麵粉: 2.5大勺， 黃油: 25g， 洋蔥: 1個（約200g）， 月桂葉: 1片， 土豆: 100g， 蘑菇罐頭: 1小罐， 蝦仁(原作為蟹肉罐頭): 適量， 鹽: 半勺， 黑胡椒: 適量， 麵糊：: ， 雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 3大勺， 麵包粉: 適量， 油: 適量， 番茄澆汁：: ， 番茄: 1個， 梅酒(原作為紅酒): 1大勺， 番茄醬: 1大勺， 鹽: 一小撮， 糖(自加，原作無): 一小勺
步驟
1* 洋蔥切碎，土豆切塊，蝦仁剁成蝦蓉裝盤備用，蘑菇倒入碗中倒掉汁水備用，土豆入水煮。 平底鍋加熱，放入5g黃油融化，加入洋蔥用中火翻炒，炒到稍微有點焦黃色裝盤備用。 土豆煮至能用牙籤戳穿為止，把水倒掉，再用大火控干水分(此步重要)把土豆搗碎成泥備用
2* 另起一平底鍋，放入20g黃油，用矽膠鏟板快速攪拌黃油，黃油融化後加入2.5大勺低粉小火完全翻炒成泥狀，在稍微翻炒一會兒。邊攪拌，邊一點點倒入奶油，再一點點倒入牛奶攪拌均勻，加入月桂葉，調味。
3* 加入剛才炒好的洋蔥，攪拌，加入去汁的蘑菇罐頭，蝦蓉，土豆泥，半勺鹽，適量黑胡椒，攪拌均勻。
4* 攪拌完的餡兒放入平底方盤中，為使奶油餡兒更易成型，放涼後入冷凍庫冷凍。
5* 冷凍奶油餡兒的同時，來做番茄澆汁。番茄一個切小塊，不放油直接入鍋，邊搗碎邊翻炒至出汁，加入梅酒、番茄醬各1大勺，一小撮鹽，一小勺糖調味即可。
6* 取出冷凍後的奶油餡兒，放置一旁，將麵粉3大勺與雞蛋2個混合攪拌成液體。 將奶油餡兒切分成十二等分，手上蘸一些油。 取一個奶油餡兒握手中快速捏成橢圓（速度要快，因為手的溫度會使奶油餡兒融化的更快） 蘸取蛋粉混合液，在裹上麵包糠，一定要多次重複不斷的裹麵包糠，不讓餡兒外露，不然炸的時候會散。
7* 熱鍋倒油，放進去，炸！動作要輕！翻身的時候也要輕！事實證明，如果你的麵包糠裹的夠結實是不會散的哈哈，炸至表面金黃出鍋。放入烤箱180烤5分鐘。裝盤倒入番茄澆汁，開吃！
