家常羊雜湯 0

原料

蔥白: 3段, 羊雜: 350克, 姜: 3片, 料酒: 適量, 鹽: 少許, 白鬍椒粉: 適量, 香菜: 0.5根, 啤酒: 1聽, 白酒: 1兩, 辣椒: 3個, 桂皮: 1塊, 八角: 2個, 白砂糖: 2匙

步驟

1              (1)架火起灶,鍋內倒入涼水,建議稍多些,蓋蓋兒大火燒至沸騰。

2           (2)等待過程中做好準備工作,大蔥洗凈切段,建議稍大些;生薑切片;八角,桂皮擺放一下,不擺也行,香菜切小段。啤酒起開,廚師一口悶了。

3             (3)水開放入羊雜,轉中火,撈凈浮沫雜質,速度稍快些,家庭羊雜多為半成品,太久影響口感。

4               (4)撈凈後,放入蔥段,薑片,八角,桂皮,淋入牛二,白砂糖。蓋蓋兒,轉大火,約2分鐘左右轉小火。

5               (5)約15分左右出鍋,視鍋里湯汁而定,可自行調整時間。給鹽,米醋,胡椒粉適量等,乘出,撒香菜段裝點即可。

小技巧

鍋內加水熬湯時要一次性加足水量,不要中途加水。建議水開去浮沫,不建議水開撈出羊雜另起造。     熬羊湯不易放花椒等,易竄味。所以八角可自己決定放不放。      要滿滿的愛心去料理,才能用最好的味道。

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