原料
紅棗肉: 120克， 水: 340克， 紅糖: 35克， 鹽: 5克， 全麥粉: 500克， 酵母: 5克， 黃油: 15克
步驟
1紅棗去核切成小塊，加300克水，料理機打成粗泥。
2鹽 ，紅糖，棗泥倒入桶內，剛剩餘的40克水，倒入料理機，晃幾下洗出杯壁棗泥，倒入桶內
3我用的是河套全麥粉，不用添加高粉，可直接和面。沒有這個粉的可以200克高粉50克全麥粉兌配。
4抵擋攪拌到無乾粉後關機蓋蓋醒半小時後加酵母揉勻後加黃油揉到出大膜即可。
5保鮮膜封口（夏季）室溫發酵二倍大。
6取出麵糰，稍加整理一分為二。注意，不用排氣。
7取一個麵糰輕按成大片。
8下1/3上翻，邊緣輕按
9上1/3下翻，邊緣輕按壓。
10轉90度，同樣下1/3上翻，邊緣請按壓
11上1/3下翻輕按邊緣。
12翻過來，雙手輕攏邊緣往桌面下方攏。邊攏邊整圓。
13這樣
14用網篩在藤籃內壁撒一層全麥粉。麵糰光面朝下，收口朝上放入藤籃，37℃溫度 60-70濕度二發到1.5-2倍大。
15烤箱預熱200度，中下層烘烤30分鐘。表面金黃微焦即可。
小技巧
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