原料
小龍蝦頭: 500克， 蔥: 10克， 生抽: 一湯匙， 鹽: 適量， 生薑: 3片， 黃彩椒: 4克， 米飯: 150克
步驟
1準備好蝦頭和其他材料
2蔥一半切段，一半切碎
3熱鍋注入油，燒至7分熱，下入蝦頭翻炒
4加入蔥段、生薑片、生抽、一碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘，喜歡辣的可以加點紅干椒
5燜4分鐘後加入鹽再燜一分鐘，小龍蝦頭裡的味道都在湯汁里
6小龍蝦盛出，倒出湯汁一勺，另起一鍋燒熱注入油，倒入米飯壓碎翻炒，米飯最好是放在冰箱已懂凍過的過夜飯，倒入適量蝦汁繼續翻炒
7翻炒均勻後的米飯，加入點鹽、適量黃彩椒碎翻炒，裝飾更好看
8撒入蔥碎翻拌出香味即可關火
9炒飯裝碗，小龍蝦頭裝飾
10開吃吧！
小技巧
此道菜譜，以小龍蝦頭部紅燒燜出濃香鮮美的龍蝦湯汁來炒飯，湯汁是整道菜譜製作的靈魂，好不好吃關鍵在湯汁。可以根據自己個人喜好，適當增減食材，彩椒也可以換成其它食材，更可以改良一下。
