東北大拉皮 0

原料

黃瓜1根,胡蘿蔔半根,豬瘦肉,青食花生醬適量,蒜8顆,木耳,拉皮,生抽,干澱粉,油

步驟

1.黃瓜一根、胡蘿蔔半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。 2.蒜八顆,搗成泥備用。 3.木耳適量泡發,泡發後用開水焯燙一下。 4.拉皮用涼開水泡十分鐘,去除表面粘液。 5.黃瓜、胡蘿蔔、木耳洗凈切細絲將菜絲按個人喜好擺盤,中間放入拉皮。 6.豬肉也切細絲,越細越好,看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干澱粉抓勻,滴入少許生抽調味。 7.鍋內入油,九成熱時放入肉絲滑炒,變色後盛出,放涼待用。 8.待肉絲徹底晾涼後,放入拉皮頂部。 9.佐料的製作方法:花生醬滴入適量白醋調勻,用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌,讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調勻。

小技巧

燦爛小叮嚀: 佐料中的芝麻醬用花生醬代替了,個人感覺花生醬的清香讓菜品更為清爽。 調製花生醬時建議用白醋,不要用香油。香油的味道更為濃郁,依個人口味添加。

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