原料
去皮五花肉: 適量， 豆角: 適量， 蒜蓉: 適量， 小米辣: 視個人口味， 醬油: 兩小勺， 耗油: 一小勺
步驟
1去皮五花肉切成顆粒狀，這樣和豆角炒起來更好看，更入味。豆角切粒。蒜頭剁碎成蒜蓉。小米辣切圈。
2熱鍋放油，油熱後倒入去皮五花肉粒快速翻炒，將五花肥肉部分的油逼出。倒入兩小勺醬油和耗油，翻炒幾十秒盛出鍋備用。
3熱鍋放油，油熱後倒入蒜蓉和小米辣，爆香後倒入豆角粒，快速翻炒，快炒干水時，從側邊倒入一點點清水（注意是一點點），繼續翻炒，等水快乾時再倒入一點點清水，這個步驟反覆幾次，這樣炒出來的豆角粒顏色翠綠，口感又脆。
4豆角粒快熟時倒入炒好的五花肉粒一起翻炒均勻，放鹽翻炒幾下，出鍋～
小技巧
炒豆角時加清水一定要少量多次，這樣炒出來的菜湯汁不多，但是豆角顏色翠綠好看，口感吃起來也很爽口。
