原料
雞蛋: 3， 豬肉300克: 300克， 蔥: 適量， 姜: 少許， 料酒: 一小勺， 蚝油: 一勺， 黑胡椒粉: 少許， 花椒麵: 少許， 雞粉: 少許， 鹽: 2克， 糖: 一丟丟
步驟
1所有調料加入肉餡，雞蛋麵粉除外。其中一個雞蛋取蛋清加入肉餡。
2順時針絞肉，不能亂拌。肉上勁才好吃
3兩個半雞蛋加清水加麵粉，清水麵粉是1，雞蛋是1。這個比例來。清水和麵粉分別是二分之一。攪拌好，別太稠，太稠不流動。
4可以先用勺子，先攤個蛋餃試試濃稠度。勺子刷油，加熱，倒入蛋液轉一圈就可以。用不粘鍋煎也是同樣操作
5煎至表面凝固就可以，可以用小火煎。
6把蛋餅扣到平盤裡，然後把平盤翻到菜板上。就可以裹肉了，抹勻，用勺子壓平。
7捲起來
8用抹油的利刃切。
9喜歡吃蛋的朋友就用稍稠的蛋液。蛋皮會比較厚。入蒸鍋十分鐘就可以開吃啦，超級好吃
