一起用餐吧——莜麵涼粉蒸著吃 0

原料

莜麵: 一份, 土豆粉面: 一份, 水: 3.5份, 拌頭: 隨意

步驟

1一份莜麵過篩。

2再加一份粉面,攪勻。

3用量杯量1.5份的水放入麵粉中,兩份的水放小盆里。

4小盆里的兩份水放電磁爐上燒開。

5麵粉和水攪勻。

6邊快速攪拌麵糊邊加開水,直至全部加進去為止。

7鍋里水燒開,放入攪拌攪勻的麵糊,大火蒸30分鐘。

8取出放涼。

9切件兒。

10韭菜洗凈切碎,用油熗一下。(油溫不要太高,讓韭菜半生味道最好)

11調拌頭:花椒一小撮用開水泡出味兒,撈去花椒,放焯水的菠菜、香菜碎、黃瓜絲、熗韭菜、鹽、自家炸辣子以及一小勺黃豆醬,拌勻即可。

12澆上拌頭,開吃?。

小技巧

1.我這個成品軟硬度剛剛好,若想吃軟筋軟筋的可以再加半份水。 2.拌頭隨自己喜好,怎樣都行。 3.攪麵糊的盆最好用能放進蒸屜里的不鏽鋼盆,導熱好還能不用倒盆兒。

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