一起做蛋撻吧~ 0

原料

蛋撻皮:--------,麵粉 150g,黃油20g+95g,牛奶 75g,撻液:--------,淡奶油125g,牛奶85g,低粉 8g,白砂糖 30G,蛋黃 2個

步驟

1.把蛋撻皮材料混合成團 2.揉成團,畫個十字刀口,向外掰,擀開,鋪上果入用的黃油,包起來。 3.重複疊被子×3次,之後鋪開,捲成長卷,切成一小份一小份的。然後把它壓進模具內 4.底部用牙籤戳幾個小洞,然後放一邊,靜置至少15分鐘 5.然後開始做撻水 6.把做好的撻水倒入鬆弛好的胚子內,烤箱220度,約15分鐘。

小技巧

  做酥皮的時候,如果發現有漏油的情況,那麼就包保鮮膜好放冰箱凍上一會兒。如果發現擀起來很吃力的話,那就蓋上保鮮膜靜置一會兒。不要蠻幹,停停再擀,這樣皮不容易破。   撻水一般放到七成滿就成了……因為最後手忙腳亂,所以沒拍下來,大家估摸著就可以了。   呃,這次用的是矽膠模,矽膠隔熱,不容易上色,所以我放底層烤了10分鐘,然後換到中層再烤了5分鐘,上色就可以了。如果各位有鋁製蛋撻模子的話,請放中層,外加看著火候……

相關菜譜