原料
大螃蟹: 半隻， 姜: 一塊， 蒜: 兩瓣， 蔥切: ， 花椒: ， 醬油: ， 糖: ， 黃酒: ， 蚝油: ， 香醋: ， 澱粉:
步驟
1大螃蟹半隻
2連殼剁成適當大小的段
3姜一塊、蒜兩瓣拍散、蔥切成絲、花椒大粒備用
4小半碗清水、一勺醬油、半勺糖、一勺黃酒、蚝油半勺、香醋半勺調成汁備用
5鍋內入油，炸香花椒大粒後放入拍散的姜塊和蒜瓣炒香出味
6放入蔥段繼續翻炒至出香味
7放入螃蟹煎炒
8倒入調好的汁加蓋轉小火稍燜10分鐘左右
9少許澱粉勾芡淋於鍋內翻炒均勻收汁關火即可
小技巧
加蓋燜時要轉小火慢慢入味，大火會將湯汁燒乾而螃蟹還沒入味。
