簡介
丹麥曲奇是我第一次嘗試做的餅乾，那時工具簡陋的，既沒有裱花嘴，裱花袋也是用保鮮袋替代的，做出的餅乾沒花紋，醜醜的，但烤制時候的香氣我至今還記得，非常香！看著餅乾在烤箱裡慢慢地膨大，變成嫩黃……那種感覺相信很多烘培玩家都有過，非常地有成就感——原來商店裡賣的餅乾是這麼做出來的！
原料
低筋麵粉(中筋也可以)145克，細砂糖70克，奶粉15克，黃油(室溫軟化)120克，雞蛋35克，奶16克，鹽0.25小匙
步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。 2.分次加入蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻。 3.加入牛奶，打勻。 4.麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。 5.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。 6.180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。
小技巧
1、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。 2、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。 3、其實細砂糖中應該有40g是糖粉，放糖粉是為了使組織細膩，我沒有，所以都用了砂糖。 4、餅乾剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬，不要烤過了。
