大刀青元粉蒸肉--復刻的名菜 0

原料

五花肉: 半斤, 新鮮豌豆: 150克, 老薑: 2片, 蒜: 1瓣, 生抽: 2湯勺, 老抽: 半湯勺, 料酒: 1湯勺, 五香粉、花椒粉、辣椒粉: 各一茶勺, 郫縣豆瓣醬: 1湯勺, 蒸肉粉: 半包

步驟

1五花肉洗凈,去毛,丟入冰箱冷凍一下,然後切成大大的片。

2一湯勺郫縣豆瓣剁細。姜蒜分別絞成泥。

3五花肉中加入:花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜泥、豆瓣醬,抓勻,腌制一小時。

4腌好的五花肉投入半包蒸肉粉,抓勻。

5取一隻大碗,將裹好蒸肉粉的肉片一片片碼入碗底,洗乾淨的青豌豆鋪在上面,壓實。

6上鍋,大火轉中小火蒸1小時,或高壓鍋15-20分鐘,我就是用的高壓鍋,省事兒。取出來,蓋一個盤子上去,然後迅速倒扣過來,提起大碗,留下完整的粉蒸肉,略略整形即可。

7美味呀!

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