年夜飯必備:蛋餃(媽媽的味道) 0

原料

雞蛋(蛋餃皮): 10個, 餡料部分:: , 豬肉: 適量, 韭黃末: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 薑汁: 適量

步驟

1將餡料部分的材料全部混合,順時針攪上勁待用。

2雞蛋磕在大碗內。

3將雞蛋充分打散,提起筷子沒有拉起的蛋白。

4準備好少許油和油刷。

5用油塗抹湯勺,在火上加熱,使整個勺背均勻預熱。挖一勺蛋液。(以下步驟都在火上進行,因為拍照的關係離火了~)

6倒入一勺蛋液。

7轉動湯勺,讓蛋液均勻覆在湯勺上。

8待蛋液略凝固後放入肉餡,為了方便操作將肉餡放在半邊,並用筷子稍微整型。(蛋液均勻覆蓋後就可以放肉餡了)

9繼續加熱至蛋皮起泡,就可以翻蛋皮了。

10翻蛋皮。

11蛋皮粘合的部分用筷子稍微按壓一下。

12將蛋餃整個翻面,讓蛋皮略煎一下。

13實際操作時是在火上的哦。最小火哦。

14做好的蛋餃放在大盤子裡,如此重複直到蛋液用完。

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