正宗台灣三杯雞 0

原料

嫩雞: 半隻, 芝麻油: 1杯, 生抽: 1杯, 米酒: 1杯, 冰糖: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 干辣椒: 2根

步驟

1事先準備好所有食材

2雞洗凈切塊、蔥切段、姜切片、蒜切片、紅蔥切切斷。

3雞肉焯水後重新起鍋,倒入1杯芝麻油,油鍋熱後倒入紅辣椒、姜、蒜煸炒出香味。

4倒入雞塊翻炒至變色,加入1杯米酒、1杯生抽翻炒均勻。

5大火煮開後加入冰糖,轉小火繼續蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。 過程中注意,鍋內基本是油脂,帶有一點咖啡色的糖就可以出鍋啦~

6大火收汁,撒上蔥花即可,如果有新鮮的羅勒葉最好不過了。

7完成

小技巧

選擇雞肉最好是嫩雞,便宜又好吃的三黃雞就可以啦~不要傻乎乎的找走地雞、老母雞,燉出來可柴啦~ 要想顏色好看,就得用冰糖,冰糖的糖色晶瑩透亮,白砂糖可是炒不出來這樣的顏色的哦~

相關菜譜