冬筍炒臘肉 0

簡介

冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛,脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道,整個冬天都感到很滿足。 印象中,竹筍總是在春雨過後才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材,因此冬筍更加脆嫩,滋味也更加甘甜。

原料

冬筍250g,臘肉200g,青蒜50g,朝天椒1隻,紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽1湯匙(15g),油 1湯匙(15ml)

步驟

1、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。 2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用。 3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。 4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

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