紅燒雞肉燉土豆豆角 0

原料

四季豆: 1把, 土豆: 1大個, : 半隻清遠雞, 醋或者白酒: 適量, 八角: 1個, 干辣椒: 3個, 花椒: 適量, 姜: 6-8片, 蒜: 5瓣, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 六月天原釀豆瓣醬: 1小勺, 牛肉醬老乾媽: 1小勺(可放可不放), 鹽: 適量, 蔥(蒜葉、香菜均可): 適量, 食用油: 適量

步驟

1準備好上述食材之後,鍋內放兩勺油,小火喲,再放入生薑片,炸一會後放入洗乾淨的雞塊,開始小火翻炒。

2炒一會後,放入白酒,花椒,八角,干辣椒,豆瓣醬,老乾媽,生抽,老抽,繼續翻炒。

3全部弄好後,翻炒一分鐘,倒入土豆塊及四季豆開始翻炒。

4多翻炒一會,不要糊鍋,顏色均勻後就會如圖。

5加入適量水,可以直接放開水,水位略低於食材,開大火,加蓋燜制。水開後調小火,記得這一步需要時不時翻動,以免糊鍋。

6水分差不多的時候,放入適量鹽和雞精,大火翻炒收汁,放入蔥白和少量蔥葉(有喜歡加一點白糖的也可以,但我們家那口子不喜歡菜有甜味),翻幾下,關火。

7裝入容器,再最後撒上剛剛沒有完全撒完的蔥花,完美!

8絕對點贊!

小技巧

一、加冷水和熱水都沒所謂,因為都嘗試過,沒有覺得雞肉加了冷水肉質變柴的問題。 二、如果是新手,後期加鹽的時候,請先少量加,邊嘗邊加才是王道(我都是手感控,沒法描述) 三、最後一步點綴也可以是香菜或者蒜苗、均可以!

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