原料
蓬萊米粉: 100克， 樹薯粉: 50克， 低筋麵粉: 150克， 黑糖: 200克， 泡打粉: 5克， 蘇打粉: 3克， 酵母粉: 5克， 水: 270克， 熟白芝麻: 適量
步驟
1將黑糖倒入鍋中，加入水加熱至溶化，放涼備用
2將蓬萊米粉、低筋麵粉、樹薯粉、蘇打粉和泡打粉混合拌勻
3將作法2的粉類過篩於鋼盆中
4將黑糖水倒入作法3的鋼盆中，混合攪拌均勻，靜置約10分鐘
5將酵母粉加入作法4混合攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用
6在模具中鋪上玻璃紙，倒入作法5的米漿，靜置約20分鐘
7在蒸鍋水加入八分滿的水燒沸，將作法6移入蒸籠以中大火蒸約15分鐘，然後改中小火續蒸15分鐘至熟
8將作法7的黑糖糕取出，切塊即可食用，也可趁熱撒上適量熟白芝麻
小技巧
選用模具時大小形狀都可以由個人喜好決定。 待蒸鍋水沸後再把糖糕漿放入，注意火候的控制，用大火易破裂。
