腐乳土豆雞塊 0

原料

嫩雞: 半隻, 土豆: 兩個, 南乳: 4塊, 蔥: , 姜: , 蒜: , 料酒: 一匙, 水: 一匙, 生抽: 一匙, 糖: 半匙, 鹽: 適量

步驟

1將腐乳碾碎,與其它調料混合均勻備用(腐乳本身有鹹味,所以鹽根據個人口味不同決定加不加或加多少,我只加了一點)

2雞塊洗凈瀝干水份

3土豆去皮切滾刀塊;蔥、姜、蒜切片

4炒鍋注油燒至八成熱,倒入土豆塊煎至皮金黃盛出

5余油燒熱,下蔥姜蒜爆香

6倒入雞塊炒變色

7調入料酒翻炒一下

8倒入調好的腐乳汁翻炒上色

9加水沒過雞塊

10倒入煎過的土豆,大火燒開,轉小火煮20分鐘,大火收濃湯汁即可

小技巧

1.南乳沒有北方的紅腐乳咸,所以我又調了一點鹽進去,如果用北方紅腐乳可以不用再加鹽,或者等快好時嘗嘗鹹淡再決定是否要加鹽; 2.雞一定要用嫩雞才容易熟; 3.土豆事先煎一下再煮不容易碎,也可以不煎直接下鍋與雞同煮。

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