原料
粽葉: ， 扎繩（棉繩或水草）: ， 糯米: ， 豬肉: ， 蔥、姜: ， 醬油、料酒、鹽、五香粉:
步驟
1準備工作： 粽葉和水草用清水浸泡，再放進鍋中，加水沒過，燒開，煮15分鐘。撈出用清水洗凈。 糯米用清水浸泡2小時，瀝干備用
2餡料： 一、鮮肉粽： 鮮肉的腌制：五花肉（一定要五花肉哦，這樣粽子才夠香），洗凈，根據要包粽子的大小，切成大小合適的塊（我包的粽子不大不小，切的塊差不多是 4cm*2cm的塊），加生抽、料酒、五香粉、鹽、蔥、薑片，腌制半小時以上入味。（不怕時間長哈，我常放在冰箱腌制一夜）包之前挑出蔥姜，連汁倒入糯米中，拌勻。 二、滷肉香菇粽： 材料：五花肉、花生、干香菇、洋蔥、大料、桂皮等香料 做法：1、香菇泡發，花生提前浸泡一夜。 2、洋蔥切碎粒。五花肉切塊。香料裝入香料盒或紗布包內。 3、五花肉下鍋炒香，加入洋蔥碎，稍炒後，加入花生、泡發的香菇，再加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒、糖、香料包，再加入適量水，蓋過肉麵。 4、大水澆開後，轉小火，煮到湯汁濃稠入味。 5、將滷汁連汁和糯米拌勻即可。 三、鹹蛋黃鮮肉粽 材料：腌制好的五花肉（見做法一）、鹹蛋黃 做法：腌好的五花肉連湯汁和糯米拌在一起。包的時候一勺米，再放一塊肉，再加進一個蛋黃，再一勺米蓋上即可。
3另外，可以用部分雜糧代替糯米，比如紫米、去皮的綠豆等等。 以上都是咸粽子的做法，素粽子可以在米里加泡發的紅豆、大棗、蜜棗、葡萄乾、花生、板栗、蓮子，等等。
4下面上粽子的過程圖吧，我習慣於包四角粽。昨天太晚了，沒拍過程照片，下面的圖片，是以前包雜糧肉粽時拍的。先借過來用一下，各位不會包的看官仔細瞧著，怎麼個包法。
5取煮過，洗乾淨的粽葉，於1/3處折成漏斗狀，漏斗的向上反折1.5公分，防止餡料從細縫中漏出；
6漏斗底層放入1/3糯米，然後加入餡料，最後再用糯米填平
7將漏斗上方的葉片往左下方折，蓋過糯米，再從右邊繞過來，沿著漏斗的折平。
8綁紮。
9包好的粽子放入鍋內，加水沒過粽子，大火燒開後，轉小火煮兩小時即可。
