台味胡椒餅 0

原料

餅皮:(約8顆): , 中筋麵粉: 200克, 酵母: 8克, 水: 110克, 豬油: 1小匙, 餡料:: , 豬絞肉: 200克, 鹽: 1.5克, 生抽: 0.5大匙, 老抽: 0.5小匙, 麻油: 0.5大匙, 糖: 1小匙, 料酒: 0.5大匙, 雞蛋: 0.5個, 白鬍椒粉: 少許, 黑胡椒粉: 0.5大匙, 牛奶: 1大匙, 蔥末: 50克, 表皮:: , 開水: 50克, 白芝麻: 適量

步驟

1將餅皮的麵粉、水和酵母和勻,蓋上蓋醒發50分鐘。

2醒面階段,先製作餡料,將豬絞肉拌上鹽,畫圓攪打出槳,再整坨拿起重摔下盆里,此時肉質先變槳化後而硬挺實,再加入剩餘所有材料拌勻,肉質經過前步驟的處理,汁水才能被吸進去的,即完成餡料處理。

3將發酵好的餅皮擀平,平抹上豬油,捲起,收緊缺口,即可切成8段,再等5分鐘讓油和皮融合待用。

4每一個段髻子壓平,擀平成外薄內厚的餅皮,即可包入餡料。

5包好的肉包糰子,表面沾上開水,再沾上白芝麻,並在糰子表皮噴上開水,即可用已預熱200度烤箱烤18分鐘。

6就可成就這美味了,記得,趁熱快吃,才美味的!

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