露水湯圓 0

原料

糯米粉: 1000克, 水: 適量, 白蘿蔔: 一個, 油炸豆腐泡: 10個, 芹菜: 一小把, 蒜苗: 一小把, 豬肉: 二兩, 紅辣椒: 5個, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 味精: 適量

步驟

1分別把白蘿蔔,芹菜,蒜苗,豬肉,紅辣椒洗凈備用

2用刨絲刀把白蘿蔔切絲,芹菜和蒜苗切段,油炸豆腐包切絲,豬肉剁成肉末,紅辣椒切碎

3開鍋熱油,倒入芹菜和蒜苗,放幾滴料酒,翻炒片刻有香味之後,倒入肉末繼續翻炒,最後倒入豆腐絲翻炒。加入適量鹽,適量水,蓋鍋蓋燜一下起鍋裝盤待用。

4開鍋熱油,倒入蘿蔔絲,加適量水,適量鹽,蓋鍋蓋煮幾分鐘,熟了以後倒入上一步驟煮好的配菜,以及紅辣椒,翻炒均勻,起鍋前放適量醬油和味精調味,待用。

5在盆中倒入糯米粉和適量水,開始和面,不要放太多水,合適就行。

6和面之後就可以開始包了,把面做成碗狀,放入適量的蘿蔔餡,對摺捏牢,用手握成圓形即可。

7做好之後,鍋里燒水煮沸之後,小心放入湯圓,煮至浮出水面即可。湯料隨個人口味而定。最後放一些青菜,一起吃更美味。

8有多餘的蘿蔔絲可以做成蘿蔔酸吃,糯米吃多了會膩,吃點酸更開胃。

小技巧

1、首先,和面的時候千萬不能放太多水,適量就行。 2、湯圓的大小和雞蛋差不多大就可以了。 3、煮湯圓的時候,建議用高壓鍋煮,或者是可以裝多點水的鍋煮,不要用炒鍋祝,容易粘鍋。 4、不喜歡吃煮湯的話,可以直接蒸來吃,也就是蘿蔔糍粑。 5、湯圓餡可以根據個人喜好改變,比如頭菜和肉末等等。

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