原料
杏仁粉: 25克， 蛋清: 70克， 黃油: 60克， 糖粉: 40克， 低粉: 25克， 橙子: 1個， 水: 1小勺， 白糖: 1小勺
步驟
1用百潔布沾一些小蘇打粉將橙子搓洗乾淨。
2用鋒利、抗氧化的奈瓷刀將橙子對半切開，中間漂亮的部分切4片，再將4片對半切。
3橙子兩頭部分去皮，再將果肉切成小塊。
4橙子果肉放厚底小鍋里，放一小勺水和1小勺白糖，開小火將果肉炒均勻至無水。
5製作焦化黃油：黃油放進厚底小鍋中，開小火加熱（用電磁爐開第2檔500W），化成液體後持續加熱直至變成焦黃色關火。
6過濾黃油中的雜質。
7取70克蛋清，加入糖粉，攪拌到糖融化，用手抽打至粗泡階段。
8篩入低筋麵粉和杏仁粉，攪拌成麵糊狀。
9橙香果粒倒入麵糊中，攪拌均勻。
10待黃油還有餘溫時，倒入麵糊中。
11用刮刀輕輕切拌麵糊均勻，用保鮮膜封起冷藏30分鐘。
12將學廚費南雪模具塗一層薄薄的玉米油（UKOEO烤箱180度預熱）。
13將麵糊倒入學廚費南雪模具里8分滿，輕震氣泡。
14將學廚費南雪模具放入提前預熱好的烤箱中，用180度先烤7分鐘。
15烤7分鐘後，將橙子片分別碼在：每個「金磚」的中間。該模具導熱性很好， 再烤7分鐘左右表面金黃即可。
16學廚費南雪模具材質是採用優質的重型碳鋼，美觀實用、還耐高溫，其採用不粘塗層處理，有著很好的不粘效果！出爐後直接用勺子推一下「金磚」，即可輕鬆脫模。
17用洗碗布沾點小蘇打粉，輕輕擦拭模具，再用水沖洗，模具非常容易清洗，洗後的學廚費南雪模具依舊如新！
18香而不膩、錦上添花的美味
小技巧
1、所有粉類請記得過篩； 2、最好用學廚不粘模具，很好脫模； 3、蛋清攪打成粗泡即可，不用打發； 4、麵糊也可以冷藏一晚使用； 5、麵糊倒入模具中輕輕震平。
