原料
裡脊肉: 500克（手掌大小）， 雞蛋: 1-1.5個， 土豆澱粉: ， 低筋麵粉: ， 食用油: ， 蔥: ， 胡蘿蔔: ， 蒜: 4-5瓣， 姜: 一丟丟
步驟
1裡脊肉切片，2-3毫米厚。可寬大一點 5cm-8cm寬長（好炸）加一勺醬油一勺糖一勺料酒小勺鹽腌制10分鐘
2調糊：麵粉、澱粉、雞蛋的比例為1:1:1 雞蛋整個打碎 麵糊才能為金黃色 （調製過程中不加水，澱粉可適當多放一些）
3炸1:腌好的裡脊撒干澱粉 再粘糊（不用太多、包住即可）油溫不要太高 放入肉 麵糊炸干呈淡黃色撈出（這部職位定型）
4炸2:油中火，放入之前撈出的肉，再次炸2-3分鐘。直到看到表面呈金黃色 露出的肉成紅色 撈出 瀝干油
5調汁：鍋內兩勺油 放入蔥絲 胡蘿蔔絲 薑絲 少許香菜（個人喜好）醬油3勺 醋3勺 糖兩勺 澱粉水一小碗 加熱 順時針攪勻 待胡蘿蔔變色時放入蒜
6炸好的肉倒入鍋中大火翻炒，待每片肉沾上汁後可以出鍋了。
小技巧
口清的小盆友可以醬汁不放醬油 雞蛋清和黃一起做面餬口感更香顏色更美
