原料
豬腰: 2兩， 豬肝: 2兩， 秋葵: 3根， 青椒: 2顆， 豆瓣醬: 適量， 姜: 片， 料酒: 適量， 蒜: 1瓣， 雞精: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1三根秋葵切片。秋葵切片後呈現出漂亮的星星形狀，冒出白色的籽，滲出透明黏黏的汁液，類似於（可自行腦補）... 千萬別把汁液給洗掉，此物之於秋葵似蟹黃之於大閘蟹，精華中的精華，同時也是大幅提升肝腰鮮嫩度的關鍵所在。 兩顆大青椒、一顆圓蒜、半段老薑切片。 配菜準備完畢！
2切好的肝片（2兩）和腰花（2兩）洗凈，瀝干水！ 不要問我肝片和腰花怎麼切，耗子君從來都是買現成的！ 方便~~~ 放入適量澱粉、豆瓣醬、雞精、料酒。
3然後攪拌均勻，將肝腰腌制10分鐘。
4熱鍋冷油，先放入薑片和蒜片，炒香， 接著，同時放入肝腰、秋葵和青椒片。
5然後，大火爆炒9又4分之3秒（約10秒）。
6最後，關火，利用鍋的餘溫，再快速翻炒20秒即可。
7一盤秋葵肝腰合炒，大功告成。 秋葵帶來的粘稠汁液，在肝腰和熱油之間形成了一道間隔層， 在保護肝腰的嫩度的同時提升了鮮度， 進而形成豐富而又層次多樣的口感~~~ 食之，嫩如其分，且還有一種拔絲的感覺....
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小技巧
9又4分之3是一個有魔力的數字（詳情可見哈利波特），若烹制時間能控制的如此精準將會帶來意外的驚喜。 肝腰必須反覆洗凈且要瀝干。最好用鹽水泡一會兒，再用清水反覆洗三到四次；瀝乾的時候，可用手適當擠壓肝腰，把其中的水分擠出甩凈。這樣做，既可以去除腥味，又利於減少澱粉的用量。 用陶瓷炒鍋烹制此菜，成功率會大幅提升。 如有疑問，請諮詢蘋果耗子微信公眾號：好吃至歡；微信apple-rat，
