香橙山藥果凍 0

簡介

果汁中的維他命C加熱超過85℃,就會被破壞,並且略帶苦味,所以只要加熱至80℃即可。

原料

山藥150公克,柳橙汁1000公克,吉利T25公克,細砂糖130公克

步驟

1.山藥洗凈削皮,切成小丁,放入滾水中汆燙後,泡冰水備用。 2.柳橙洗凈榨汁,過濾備用。 3.將吉利T與細砂糖干拌混合,加入柳橙汁攪拌均勻,用小火加熱至80℃,吉利T完全溶解後,隨即熄火。 4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿,等到呈半凝固時,再將山藥丁放入,待完全冷卻後,即可放入冰箱冷藏。

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