香橙蛋糕 0

原料

香橙蛋糕體: ，橙子: 2個，雞蛋: 3個，低筋麵粉: 59克，細砂糖A: 20克，色拉油: 30克，細砂糖B: 50克，新鮮橙汁: 30克，玉米澱粉: 5克，橙子果醬: 50克，細砂糖C: 10克，香橙奶酪奶油: ，奶油奶酪: 100克，細砂糖: 15克，橙子果醬: 20克，淡奶油: 150克，其他（裝飾）: ，香橙: 1個，藍莓: 25顆粒，糖粉: 少許，薄荷葉: 少許

步驟

1準備工作:粉類過篩，奶油奶酪室溫軟化，淡奶油放冰箱存放。

2製作蛋糕： 1. 製作香橙蛋糕體。將香橙橫切，去橙皮，取橙肉，加入細砂糖C中糖漬備用。 2. 分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入細砂糖A、橙子果醬、橙汁和色拉油用蛋抽充分攪勻。 3. 加入玉米澱粉、低筋麵粉攪拌攪勻備用。 4. 細砂糖 B 分 3 次加入蛋白，用打蛋器打發至硬性打發。(即蛋白紋路清晰，且提起打蛋器，蛋頭上有挺立的蛋白糊) 5. 將蛋黃糊倒入蛋白糊內，用打蛋器低速混合，混合均勻即可，過多攪拌易消泡。 6. 將蛋糕糊倒入戚風模，先倒一半，加入糖漬橙肉後再加入另一半，抹平表面並震出氣泡。 7. 放入預熱好的烤箱內， 150°C烤 60 分鐘。

3…

4烤好後的戚風取出，舉到 20cm 左右放手讓它做個自由落體，震出空氣防止回縮。接著倒扣放涼。備用。

5將香橙切塊，加入少許水和冰糖煮軟。取橙皮屑，用廚房紙巾吸干水，備用。

6製作香橙奶酪奶油：淡奶油加入細砂糖打發至硬性打發，備用。奶油奶酪加入橙子果醬打發至順滑狀態，加入打發好的淡奶油混合完全。

7將放涼後的蛋糕體切型，抹上香橙奶酪奶油。用煮軟了的橙塊、藍莓、和薄荷葉裝飾，最後撒上橙皮屑和糖粉即可。