芒果冰激凌 0

原料

芒果: 0.5個, 全脂牛奶: 250克, 蛋黃: 2-3個, 細砂糖: 10克

步驟

1材料準備

2取出蛋黃,可以用濾網,可以直接利用蛋殼縫。

3半個大芒果,挑選時看柄的地方,有閃閃的糖分流出的必甜。 放料理機打碎,顆粒大小自己可以掌握,我打成了漿。

4放入牛奶,全脂最好。加入白糖少許,攪拌均勻。 放入奶鍋煮一下,去除蛋黃腥味,我沒煮,我喜歡那個味道。

5冷卻後放入冰箱,冷凍室。根據口感可以進行不同頻率的攪拌。拌的越勤快(1小時一次),口感越鬆軟。 放大招:在攪拌牛奶時加入融化好的吉丁粉,可以做成雪布蕾奶凍哦!見下圖。

6奶凍效果圖

小技巧

全脂奶 做奶凍先用熱水融化好吉丁粉 做冰激凌的話放入冷凍後多攪拌

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