蓮子叉燒小餅 0

簡介

自己動手做月餅,雖說不是傳統意義上的月餅,但新鮮的餡料,新鮮的創意,也會給家人帶來小小的驚喜。

原料

干蓮子 200g,糖桂花 1湯匙(15ml),叉燒肉 200g

步驟

干蓮子去掉蓮子芯。叉燒肉切成2cm見方的丁。 去芯蓮子清洗乾淨,放入煮鍋中,加入足夠量的水,大火煮開後轉中火繼續煮30分鐘,至蓮子熟軟。 將煮熟的蓮子撈出,瀝去水分,放置溫涼後搗成細膩的蓉狀,調入糖桂花,拌和均勻成蓮子泥。 取適量蓮子泥壓成小餅,中間放入叉燒肉丁,再用蓮泥小餅將叉燒肉丁全部包裹住,搓成球狀。將包好叉燒肉丁的蓮泥團放入模子中,壓實後再倒扣出來即可。

小技巧

蓮子不用提前浸泡,浸泡後的蓮子更不容易煮得熟軟。蓮子芯要提前去掉,否則煮出來的蓮子會有微微的苦味。依此法還可以做成栗子叉燒月餅。

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