山寨紅糖鍋盔 0

原料

麵粉,baking powder(泡打粉),紅糖粉,白糖粉,(豬油)

步驟

1.2杯麵粉+1茶匙泡打粉,攪拌均勻,然後加入溫水和面,面和到不粘手即可,蓋上一塊讓它醒一會兒。 2.紅糖餡用這個比例:2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙乾麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話,可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油,回頭直接包糖粉餡。 3.麵糰分成雞蛋大小的團,然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣,中間厚一點(~3-4毫米),邊上薄一點。 4.放入適量的餡,不要太多,然後像包包子一樣,包成團,封口(注意不要包太多空氣在裡面)。然後用手壓扁。 5.撲上乾麵粉,然後輕輕的將麵餅擀平一點即可(~5-8毫米厚)。 6.平底鍋燒熱,放入適量油保持鍋底都有油,將麵餅放入,輕輕移動幾下,讓第一面吸點油(先不要煎這面),然後翻面。 7.煎第二面時,換中小火,加上鍋蓋,煎約2-3分鐘(或者看見鍋盔鼓起來,而且第二面有點焦黃了),翻面,開始煎第一面。 8.同樣加上鍋蓋,小火煎約2-3分鐘即可。(還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水,再蓋鍋蓋,讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包)

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