原料
雞蛋，鮮奶，香草精，冷水25克，細砂糖60克
步驟
1、將細砂糖60克及冷水25克放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下不鏽鋼盆、使得糖與冷水混合均勻。 2、開中小火煮糖液，用匙子輕輕攪拌均勻，煮到琥珀色就馬上關火。旁邊準備一條濕毛巾，迅速將鍋子放到濕毛巾上降溫，避免溫度一直升高糖液變的太焦而會太苦。 3、倒入已經抹了油的模具中，用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液。 4、將2個雞蛋打散。 5、將鮮奶+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可，關火後加入香草精攪拌均勻。 6、將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌。 7、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾。 8、將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中，放入深烤盤中，烤盤倒入熱水（約倒入2-3cm） 9、放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤25-30分鐘。時間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐。
