原料
紫薯: 100克， 普通麵粉: 250克， 酵母: 3克， 白砂糖: 20克， 水: 適量
步驟
1紫薯蒸熟，趁熱用勺子壓成泥狀。
2紫薯放溫後放入麵粉中。
3用手將紫薯和麵粉充分揉搓，這個步驟請多些耐心，結塊越小、越少，做出來的成品越是美觀，口感愈好。
4然後把糖和酵母水放入紫薯麵粉中拌勻，用手把以上材料揉成一個紫薯麵糰。
5將紫薯麵糰放入4寸小心形中空蛋糕模，四周需要用手壓的緊實一些（模具事先塗一層油，這樣脫模很快）
6發酵至2倍大，上鍋蒸25分鐘，關火，5分鐘後取出，晾涼脫模。
7我把做好的紫薯發糕切成了兩半，這款是較多的一半。
8這是留下來的頂層部分。
小技巧
1、酵母需提前放入溫水中化開；2、由於麵粉和紫薯的吸水性不同，所以建議不要一次加入所有的水，而是要一邊加一邊觀察，以100-150克為宜。3、如果沒有中空模具，也可以用4寸心形蛋糕模，做好後用小一號的心形模具在中間壓一圈，也可以做出心心相映的紫薯發糕。4、這款心心相映紫薯發糕是我的獨家創意，轉載請註明出處，謝謝。
