巧克力覆盆子無比派 0

原料

無比派材料:大號雞蛋1個,細砂糖100g,黑巧克力 35g,可可粉 22g,鹽 2g,低筋麵粉 125g,泡打粉 6g,無鹽黃油28g,玉米油 28g,純牛奶60g 原味酸奶 60g。: , 夾餡材料:淡奶油50g,無鹽黃油80g,覆盆子粉10g,糖粉30g.: , 準備:低筋麵粉,泡打粉,可可粉,鹽一起混合過篩二次,巧克力放小碗中隔化融化降至室溫,黃油室溫軟化,烤箱預熱190度。:

步驟

1軟化的黃油中加入一半的細砂糖,攪拌均勻。 另一半糖加入雞蛋中,攪拌均勻無需打發。

2蛋液少量多次地加入到黃油中,每一次都攪拌均勻再加入。 玉米油也少量多次地加入到3中,攪拌均勻。

3加入融化的巧克力液拌勻。 牛奶酸奶混合均勻後加入到5中。

4拌勻後篩入混合好的粉類,拌勻。 裝裱花袋中,擠入無比派中約7分滿,麵糊不要太多,放入預熱好190度的烤箱中層烤13-15分鐘。

5內餡的製作:軟化的黃油中加入糖粉,拌勻後分次加入淡奶油,拌勻後加入覆盆子粉,攪拌至順滑的狀態,冰箱冷藏至可以裱花的狀態。 出爐的無比派晾涼後,夾入內餡組合在一起就完成了。

小技巧

  1.       覆盆子粉TB上有售,也可以換成其他口味的。 2.       黃油建議用發酵黃油,口感更好。 3.       夾餡過後的無比派,冰箱冷藏保存。

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