山藥薏米排骨湯 0

原料

排骨: ， 山藥: ， 薏米: ， 蘑菇: ， 生薑:

步驟

1薏米事先泡好。排骨洗凈，放入冷水裡加熱飛水，去掉浮沫

2排骨撈出瀝干

3湯煲中加足量熱水，下入焯好的排骨，薑片、薏米，燒開後轉小火慢燉1.5小時

4山藥去皮切斷，1個半小時後下鍋

5半小時後再下蘑菇，稍燉片刻，加鹽調味，出鍋

小技巧

1、 山藥去皮後容易氧化變黑，最好浸泡在涼水中。 2、 飛水的目的是把肉裡面的血水和髒東西煮出來，所以一定要用冷水，這樣的肉是從里往外熟；如果用熱水煮，就從外往裡熟，裡面的血水和髒東西就出不來了。

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