糍粑燒鴨 0

原料

凈土鴨1隻(約750克),糍粑250克。調料豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克,味精、蚝油各10克,醬油5克,八角、桂皮各1克,紅油50克,色拉油1000克。

步驟

1、 鍋內放入色拉油,燒至八成熱,將糍粑放入油中旺火炸至金黃色放入鍋仔中墊底。 2、 土鴨斬成長5厘米、寬3厘米的塊。將豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬、蚝油、醬油、八角、桂皮、紅油放入鍋內大火煸香,然後放入鴨塊大火翻炒5分鐘,放200克水,大火燒開後轉小火煨30分鐘至鴨塊熟爛,放入味精調味,然後出鍋盛入於糍粑上即可。

小技巧

特點 糍粑軟糯、香辣可口。 製作關鍵 土鴨要選鄉下農家養的、吃野食長大的、鴨齡在七八個月的鴨子。

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