簡單下午茶甜點—原味鬆餅 0

原料

雞蛋: 1個, 細砂糖: 23g(15+8), 牛奶: 70g, 低筋麵粉: 70g, 玉米油: 6g, 草莓(或其他裝飾): 適量

步驟

1將蛋黃與蛋清分離分別裝入小盆

2蛋黃盆內加入15g細砂糖並攪拌均勻,然後倒入牛奶繼續攪拌均勻,接著加入過篩低粉,用Z字型將麵糊攪拌成至順滑無顆粒,最後加入玉米油攪拌均勻待用

3開始打發蛋清,將剩餘8g細砂糖分兩次加入蛋清(冒大氣泡時加入一半,氣泡細膩時加入另一半),打發至呈小彎鉤

4將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌,翻拌均勻後將麵糊倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻

5準備好不粘鍋和一個中等大小的小勺子

6開啟中小火,鍋稍熱即可舀一勺麵糊倒入,出現大氣泡時立即翻面

7翻面後再煎15-20秒即可出鍋待涼(具體時間根據上色程度摸索一下),每煎完一片關火,鍋稍涼,再舀麵糊開啟中小火煎下一片

8用草莓或你喜歡的產品稍加裝飾就完成啦,當然也可以抹點果醬吃

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