雲吞烏賊辣椒葉 0

簡介

烏賊即八爪魚,因其特有的逃生技能——會噴出黑色液體從而得名。雖然其得名有點貶義的意味在裡面,但卻絲毫不影響其鮮美的食味。雲吞是廣州人最為喜愛的食材之一,街頭巷尾都可以見到它的影蹤。而辣椒葉則既可為藥,又可入饌,清新微甘的食味是其特點。筆者在一自助餐里看到這三款食材,靈機一閃將之配成今天這道特色菜肴,特此與諸君一聊。

原料

烏賊4隻,雲吞6隻,辣椒葉600克,鹽、糖、胡椒粉、清雞湯、蝦籽、魚露、花生油各適量

步驟

1、辣椒葉處理好,以開水、花生油和少許糖飛水備用; 2、烏賊洗凈飛水備用; 3、煮開雞湯,下雲吞煮開後,下辣椒葉、烏賊,以鹽、胡椒粉和少許魚露調味,滾開後下蝦籽滾開便可上鍋。

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