蛋撻美人咖啡 0

簡介

看旅遊美食節目中介紹這款咖啡飲品,而且還是當地傳統咖啡飲品,有美容作用呢!!!愛喝咖啡的我怎麼能放過這個學習的機會呢?反覆看了幾次介紹後,就開始製作這款當地人命名為蛋咖啡的飲品,身邊喝的朋友都說味道很不錯的。看上去不漂亮,可是真的很不錯~~大家來試試吧!在「煮論壇」中有更多步驟的圖片,兄弟姐妹們去捧個場吧,謝謝!

原料

雞蛋1-2枚(只需要蛋黃,如果喜歡厚重的口感,蛋黃可加到3枚,不過,並非是越多越好,太多了品嘗起來就容易產生膩味。),雀巢醇咖啡一小包,糖漿2湯匙,煉乳少許(根據個人口味,煉乳是可放可不放的。)

步驟

先準備好打蛋的盆,切記這個盆必須是無水無油的,這點很重要,關係到蛋黃是否能打發起來。 第二步是把蛋白和蛋黃分離,蛋白也不會浪費,可做臉部美容或者是紫菜湯和點心。最好在打蛋器準備好後再做分離,因為蛋黃接觸空氣久了以後表面會被氧化變硬,就不好打發了。 第三步是用最慢的速度把蛋黃打到起泡,就是半髮狀態,此後才能把1.5湯匙的糖漿倒入半發的蛋液中繼續攪打,這時可以用高速攪打蛋黃,直到蛋液呈全髮狀態,也就是直接看上去蛋液顏色已經變淺,攪打蛋液時產生的紋路清晰且不容易消失就行了。 第四步是把蛋液倒入準備轉咖啡飲品的杯子裡。不用什麼技巧,就是順序倒入,不用攪拌。杯子必須留1.5-2分空餘,如果蛋液全占滿杯子的空間,咖啡可就沒地方呆了哦!倒完足夠分量的蛋液後,放到一邊靜置待用。 第五步當然是煮咖啡啦,咖啡不用特別多照片上這款咖啡按照分量我只用了70G左右的咖啡。最重要一點是要保證咖啡是滾開的,就是說要非常熱的咖啡才行。 第六步用勺子,要比我們平時喝湯用的調羹容量大一些才行,這樣才能有足夠的熱咖啡作用到蛋液中,美味才能產生。倒咖啡的時候在杯子中間倒入,這能使整個蛋液面都鋪滿熱咖啡,在個過程,咖啡會慢慢沉入蛋液底下,蛋液會上浮,這時候要控制好速度,不要一下子把咖啡倒完下去,否則很容易造成蛋液的浪費。 繼續加入熱咖啡,(咖啡的分量沒有限定,根據個人口味可放多放少,但必須是濃咖啡。)直到蛋液微微冒出杯沿即可。 其實在製作的過程中,熱咖啡滲入蛋液中會形成花紋,也是個很養眼的事情,看著咖啡慢慢流下,心情會變得很好。做好後的蛋撻咖啡是分三層的,很漂亮! 不攪拌前喝一喝,怎麼樣?很熟悉的味道吧。攪拌後再喝,嗯?是不是感覺更熟悉啦?呵呵~沒錯,有咖啡蛋撻的味道!

小技巧

打蛋的盆必須無水無油。 打蛋是要順一個方向,不能來回打。 蛋液半發時才能加入糖漿。 一定是要非常熱的濃咖啡。

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