醉酒葡萄芝士蛋糕 0

原料

葡萄乾: 50g, 朗姆酒: 1/4杯, 消化餅乾: 50g, 奶油奶酪: 250g, 金砂糖: 50g, 水: 1/4杯, 融化黃油: 25g, 糖: 75g, 蛋黃: 2個, 檸檬皮屑: 1/2個, 低粉: 2T, 香草精: 1/4t, 酸奶油: 1/4杯

步驟

1醉酒葡萄汁(Rum and Raisin Sauce): 金砂糖50g + 水1/4杯 → 煮至糖溶 → 加入 葡萄乾30g(用溫水燙洗過) + 朗姆酒2T → 煮至糖漿狀 → 浸泡過夜,備用

2葡萄乾50g(用溫水燙洗過) + 朗姆酒1/4杯 → 浸泡至少一個小時(過夜味道會更好),備用

3活底模底部用錫紙包好,備用

4消化餅乾底: 消化餅乾50g → 壓碎 → 加入 融化黃油25g → 拌勻 → 放入模具,壓平壓緊 → 冷藏備用

5奶油奶酪250g + 糖75g → 隔熱水打滑 → 分次加入2個蛋黃 → 打勻 → 加入 檸檬皮屑1/2個 + 低粉2T → 拌勻 → 加入 香草精1/4t + 酸奶油1/4杯(DIY方法在這裡) → 打勻 → 加入 步驟2中朗姆酒和葡萄乾 → 攪勻 → 倒入冷藏好的模具中,輕震兩下排出大氣泡 → 170度,上下火,中下層,水浴1小時左右 → 冷藏一夜後再食用味道更佳 → 吃前淋上醉酒葡萄汁

小技巧

1.煮好的醉酒葡萄糖漿,如果隔天凝住了,就是太濃了,可以稍微調一點開水進去稀釋一下,千萬別加多了哦; 2.模具記得包錫紙,要不水浴時底下漏水了不要找我; 3.看大家都比較習慣把餅乾放在塑料袋裡用擀麵杖壓碎,這樣效率更高,但是我習慣了把餅乾掰小塊兒放碗里,直接用擀麵杖搗碎,完全個人習慣哈; 4.壓餅乾底兒,為了壓得緊以前我都是直接下爪子,現在發現了這個壓土豆泥的工具,超級好用,壓得平又緊,而且速度超級快,隆重推薦; 5.做好的奶酪糊如果有結塊,可以過篩一次; 6.連著做了2個,一個自己吃,另一個用錫紙包裝一下送給朋友啦,還挺漂亮的哈哈; 7. 短時間吃不完的可以冷凍,吃前解凍就可以啦。

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