原料
糯米: 300克， 鹽: 2g， 臘肉: 150g， 生抽: 一勺（5g）， 胡椒粉: 適量， 餃子皮或者餛燉皮: 40張左右
步驟
1第一步：把江米浸泡24小時。
2第二步：倒出水，用濾網或者濾網盆晾乾江米，大概兩個小時時間差不多（手摸江米表面無明顯水氣），在江米中放入，2克鹽攪拌均勻。（晾乾江米是為了在蒸煮的時候江米不粘在一起，是一粒一粒的軟糯口感，如果愛吃黏性大一點的可以減少晾乾的時間）
3第三步：臘肉切丁（要肥瘦相間的五花肉），將蒸鍋上墊好屜布。先鋪好江米，窩一個小窩，將臘肉放在米窩處，蒸30分鐘左右。（看到江米軟糯就可關火）
4第四步：晾涼片刻將米和肉一起放入大碗中攪拌，放一勺生抽，胡椒粉少許，看個人口味，喜歡吃胡椒的可以多放點。這時候米和肉都是熟的，可以隨時吃嘗鹹淡：）
5第五步：準備好餛燉皮，開包。
6第六步：包好的燒賣放入蒸鍋中20分鐘。晶瑩剔透的狀態即可出鍋！（吃不了的直接放冰箱裡冷凍，隨吃隨蒸）
