豬油燒賣 0

原料

糯米: 340g, 豬肉: 340g, 香菇: 6朵, 胡蘿蔔: 半根, 糖: 少許, 蚝油: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 豬油: 100g, 色拉油: 少許, 麵皮: 25張

步驟

1豬油切塊煉葷油,備用

2豬肉、香菇、胡蘿蔔切丁,泡菇水備用

3糯米泡4小時以上,開水蒸8分鐘,備用

4肉丁加澱粉與色拉油,抓勻

5鍋中放少量色拉油,肉丁翻炒八成熟,備用

6鍋內放入少許色拉油,香菇和胡蘿蔔丁翻炒片刻,加入5翻炒,再加糖、蚝油、生抽、老抽、泡菇水

73加入6翻炒上色

8加入兩勺豬油拌勻

9買燒賣皮把邊擀薄或自行冷麵擀麵皮,包好上鍋開水蒸6分鐘即可出鍋

小技巧

1.不要放鹽;2.豬肉小火煉油渣變黃即可;3;死面麵皮。

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