原料
麵粉: 適量， 清水: 適量， 羊肉: 500克， 胡蘿蔔: 2根， 小茴香: 1小把， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 大蒜: 適量， 老陳醋: 適量
步驟
1麵粉加清水和成柔軟的麵糰，蓋蓋子醒半小時以上。
2胡蘿蔔擦絲切碎，小茴香切碎，羊肉剁成餡兒，放在一個大盆里。加多一點的蚝油，適量鹽，揉勻。（一般和餡兒我都用手揉，容易勻，也有勁道。）
3麵糰揉光滑，切小劑子，擀成餃子皮，放餡兒包成喜歡的樣子。
4鍋里多放水，水面要寬，水開後下餃子，煮熟即可。
5大蒜搗碎，加老陳醋做蘸料。
小技巧
因為有小茴香，即使不放蔥姜，羊肉餃子也不會膻。 少用調料，食材本身的味道都保留了。 大蒜陳醋蘸料，簡單又提味。
