中式全麥蛋餅 0

原料

中筋麵粉200公克,全麥粉20公克,沸水80㏄,冷水40㏄,蛋4個,鹽少許,蔥花1/2碗

步驟

1.將中筋麵粉與全麥粉混合均勻,先沖入熱水,快速用筷子撥成片狀。 2.再拌入冷水,用手揉成不黏手的麵糰,用保鮮膜包覆,靜置鬆弛約20分鐘。 3.取出麵糰,揉勻後分切成4等份,分別擀圓成薄餅皮。 4.再平底鍋中抹一層油,放入薄餅皮煎熟,剷出備用。 5.打個蛋在碗中,加入少許鹽和蔥花後攪散,倒入鍋中煎至7分熟時,蓋上已煎熟的薄餅皮再略煎,最後翻面捲起即可。

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