滷肉飯 0

原料

五花肉: 1200g, 雞蛋: 5個, 香菇: 150g(三個左右), 料酒: , 蔥伴侶豆瓣醬: , 八角: , 蒜: 任意幾粒, 小蔥: , 油蔥酥: , 五香粉: , 白鬍椒: , 食用油: , 姜: 三片, 生抽: , 老抽: , 紅干辣椒: , 冰糖:

步驟

1準備過程: 洗凈鮮香菇切小塊,五花肉切小塊,煮熟雞蛋並剝皮,蔥姜蒜切好

2多放油,炒鍋中火熱油,放入自己喜好分量的八角(必須有),干辣椒,蔥姜蒜 爆香後放入切好的五花肉,中火煸炒至五花肉充分出水,加入料酒,加入香菇 充分混合後調味,生抽兩勺老抽一勺(老抽很大意義上控制著鹹淡和色澤,根據自己的量酌情控制),五香粉,白鬍椒各適量(哪怕原本不喜歡的也要放,後面吃不出來的),加入一勺豆瓣醬,大火翻炒

3將肉從炒鍋倒入砂鍋或者厚的不鏽鋼鍋,加入熱水沒過滷肉,加入冰糖,油蔥酥,剝好的雞蛋,大火燒開,小火慢燉一個半到兩個小時,注意翻一下,不滿意味道最後再略加調味,出鍋

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