原料
天然酵種（黑，100%水粉比）: 120g， 高筋麵粉: 80g， 水: 70g， 高筋麵粉: 110g， 鹽: 2g， 糖: 5g， 核桃油: 5g
步驟
1酵頭材料混合，發酵至膨脹，出現許多洞洞，內部蜂窩狀。
2酵頭材料和主麵糰材料放到麵包機中，揉至出膜。
3放到乾淨容器中，放入冰箱，冷藏發酵至2.5倍大（約需要3天）
4排氣，分成兩份，揉圓，冷藏醒發9-12小時。
5分別排氣，放入撒了粉的發酵籃，溫暖（不超過35度）濕潤處醒發到1.5-2倍大。
6烤箱下層放烤盤，預熱220度，撒粉，割包。
7進烤箱中下層，迅速在下層烤盤中倒入開水，製造大量蒸汽，25-30min表面上色較深，割口最大程度裂開就好咯~
