天然酵種免揉麵包 0

簡介

  這是兩次做麵食剩的材料,和在一起沒有任何打算,不料竟發起來了,形成了天然酵種。又加進一些麵包材料,兩天後烤成了麵包。本沒想發布,又一想,天然酵種加上免揉和面也算是一次練習,就改了主意。遺憾的是拍照時麵包因放置時間太長出了好多皺。表面粗糙是裡面有不小比例的粗糧。

原料

富強粉 粗糧麵粉 奶粉 紅糖 鹽 水 玉米

步驟

1、做麵食剩的一些材料,用手壓和摺疊的方法將其和在一塊,發酵成了天然酵種,又加進一些麵包材料,醒發成麵包麵糰; 2、整形成花瓣狀,發1.5小時,放入提前預熱的烤箱,180度,大約25分鐘。上色基本到位後溫度調到120度至完成。 

小技巧

和面用壓和摺疊的方法,省力氣,省時間,麵糰出筋非常快。 

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