香菇栗子雞~ 秋天必備菜 0

原料

雞肉: 750g, 板栗: 750g, 干香菇: 200g, 姜,八角,老抽,生抽,耗油,鹽,料酒: 適量

步驟

1干香菇用清水泡發。我用的是涼水,大概泡了一個小時,期間可以煮米飯以及加工板栗

2板栗用清水煮5-10分鐘,取決於個人口感,喜歡板栗軟的就多煮一會兒

3板栗煮好後瀝干水,鍋內多倒油,倒入板栗翻炒至變色後撈出。這個步驟可以使板栗更加入味

4這時將泡好的香菇撈出,用水沖洗並剪掉香菇蒂最下面一截。香菇水留在容器里澄清待用

5利用鍋內余油,將姜和八角煸香後,倒入雞肉翻炒。根據個人口味加入料酒,老抽,耗油。老抽不要放多了,顏色黑不好看

6加入剛剛澄清好的香菇水,底部有泥沙的不要。水燒開後加入香菇和板栗

7大火收汁。喜歡湯汁多泡飯的可以多留點湯。出鍋前嘗嘗鹹淡,根據情況加入鹽和生抽。

8鏘鏘~~ 成品!其實我做了很多放冰箱,可以慢慢吃,想想就開心哈哈~ 大家學會了嗎?

小技巧

香菇水有一定營養價值,而且會增加整道菜的香味,千萬不要倒掉! 板栗可以先過水煮後再過油炒一炒,這樣可以使板栗更易入味。 板栗香菇和雞肉的比例看個人喜好,我喜歡吃板栗所以放很多

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