滷肉飯 0

原料

五花肉: 一塊, 洋蔥: 一個(小), 干香菇: 8朵, 蒜: 8瓣, 姜: 2片, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 豆瓣醬: 1小匙, 料酒: 半勺, 冰糖: 1塊(一個油桃的大小), 桂皮: 2片, 西蘭花: 1顆

步驟

1五花肉用冷水浸泡15分鐘去除異味。可以多泡一會。瀝干切成小丁。

2干香菇泡發。洋蔥,香菇,蒜,姜切成碎末。

3鍋中放油,先將洋蔥炸酥。洋蔥酥是滷肉飯好吃的關鍵。

4撈出洋蔥酥。五花肉丁入炒鍋翻炒。

5炒到肉丁冒出很多油,下洋蔥香菇蒜姜碎末翻炒。

6炒幾分鐘後,加入生抽老抽豆瓣醬料酒再翻炒一下。

7一起裝入燉鍋。加入冰糖,桂皮。倒入熱水,水沒過肉丁,大約高出一節手指關節的高度。中小火燉1小時。

8最後開大火收一下汁。

9西蘭花掰小朵。在冷鹽水中浸泡15分鐘。鍋里放水,再放入鹽,油,水沸後放入西蘭花再沸騰撈出即可。

10米飯和西蘭花澆上滷肉好美味哦。

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