原料
前夾肉: 8兩， 白蘑菇: 4個， 香菇: 2個， 雞腿菇: 2個， 洋蔥: 1個， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 半個， 冰糖: 一大塊， 食鹽: 一小勺， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 香葉: 2片， 八角: 1個， 生粉: 少量， 雞蛋: 1個， 青菜: 1顆
步驟
1前夾肉洗凈設成1.5cm見方，加入蔥姜蒜、鹽、糖（少量）、料酒、生抽、老抽、醋（少量）用手抓勻，在淋上適量生粉水抓勻上漿
2肉塊用佐料腌上後裝入陶瓷或者玻璃容器內蓋好蓋子或者用保鮮膜封好後，入冰箱腌制1-2個小時或者過夜，讓其充分入味。
3起熱鍋加少量油，放入腌制好的肉塊煸炒
4煸炒至斷生
5如果覺得顏色有點淺可以適量再加入一點老抽
6煸炒一會後加入適量開水燒煮
7放入冰糖、香葉、八角
8放入少量洋蔥（主要是調味作用，一會燒時間長了基本就會燒的軟爛的看不到了，所以後面才是加主要的洋蔥配料）
9加入幾種切成小塊的菌菇
10加入適量蚝油調味
11蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火熬煮40分鐘
12熬煮肉塊的時間準備配料食材:土豆去皮切丁、胡蘿蔔切丁、洋蔥切丁
13肉塊熬煮40分鐘後加入洋蔥丁
14加入胡蘿蔔丁
15加入土豆丁
16加入煮好的雞蛋一個
17蓋上鍋蓋繼續大火煮制
18大火又煮制了10分鐘後，湯汁變少多了，滷汁顏色也漂亮多了，加入適量鹽調味
19繼續大火收汁到肉汁量不是特別多，並且有一定的粘稠度就可以關火了
20裝上剛煮好的米飯
21米飯上面盛裝好滷肉，旁邊放上用開水焯燙過的青菜和半個切開的雞蛋
22有葷有素營養豐富的滷肉飯哦
23開動吧！
24肉汁慢慢流淌到米飯上，米飯吃起來也特別好吃呦，滷肉飯正確的打開方式就是從上往下狠狠滴挖上一勺，有肉有飯肉汁在唇齒間綻放！
小技巧
1.肉塊切好後最好放上佐料腌制一段時間，有利於入味 2.肉塊最起碼要煮制小火50分鐘-1個小時，煮制的時間長一點肉更入味好吃
