Cocoa Macarons巧克力馬卡龍 0

原料

雞蛋: 兩隻， 過篩後的杏仁粉: 50g， 可可粉: 25g， 糖粉: 100g， 砂糖: 65g， 鹽: 一小搓

步驟

1重點1、雞蛋要室溫！冰箱裡拿粗來的雞蛋，放在溫水中回溫，反正你也要過篩各種粉！著什麼急啊！

2過篩後的杏仁粉 加入 糖粉， 可可粉 再次過篩， 待用

3雞蛋要美國超市裡的LARGE EGG只取蛋白，➕鹽打發， 期間分多次加入砂糖，至全發

4過篩後的粉類全部加入打發的蛋白，使用刮刀，用從低往上翻，頂部畫圈的方式攪拌，至充分混合. 什麼時候結束攪拌？ 就是你用力勺起一坨屎色混合物，它能斷斷續續的流下就差不多了

5把混合物裝入裱花袋，剪開大概1厘米開口，擠入烤盤，震出氣泡，擱置半小時到一小時至外表硬化不粘手

6烤箱預熱350F ， 外表硬化後入烤箱，中層，13分鐘

7是不是看起來很眼熟？像是每個做馬卡龍的步驟？莫著急～我帶你起飛～重點來了！ 擠出來的馬卡龍一定一定要等到外表硬化，頂部開裂都是因為不夠硬，你太著急了！ 在北美的小盆友因為家裡都是空調暖氣不通風，馬卡龍外表根本幹不了！ 敢不敢打開窗戶，讓它在窗口吹個一兩個小時！ 嫌開窗戶太冷了？太熱了？ 人類發明了偉大的電風扇、吹風機知道是幹什麼用的不？ 什麼是真正的硬化了？ 就是你用乾乾的手指頭在馬卡龍上摸來摸去它都沒反應就對了！此時傲嬌馬卡龍已養成～

8最後一個重點就是馬卡龍在烤好後，不要迅速拿粗來，裙邊會縮水，直接關掉烤箱，讓它們在烤箱裡待著，冷卻後托盤就噢了～ 我用的是亞馬遜上買的烤盤矽膠墊，很容易托盤，清理。 懶人可選烤盤紙，沒區別.... 夾心我木有浪費蛋黃，做了可可味的卡仕達醬，沒有詳細配方，都是按感覺來的，你們可以試用不同的夾心.

9最後一步當然是發朋友全發微博！在小夥伴面前炫耀一番！麼麼噠！