焦糖桃子翻轉蛋糕 0

原料

雞蛋: 4個, 低筋粉: 130克, 白砂糖: 80克, 植物油: 30克, 糖水桃子: 適量, 紅糖: 20克, 葡萄乾: 少許

步驟

1準備表面果料。將糖水桃子控干

2控去水分的桃子倒入鍋中,

3中小火炒至呈淺焦糖色,離火晾涼

48寸活底圓模中撒入紅糖

5撒上葡萄乾

6將炒好的桃子擺在圓模底部,備用

7準備蛋糕料

8雞蛋磕入打蛋盆中,倒入白砂糖

9用廚師機攪打

10打至蛋泡起堆,並且不會很快消失,打發完成

11分3-4次篩入低筋粉,

12翻拌均勻

13挖一部分蛋糕糊到小盆中,倒入植物油

14翻拌均勻

15倒回大盆中

16翻拌均勻

17倒入鋪好桃子的模具中,輕輕磕出大泡

18放入預熱180度的烤箱,中層,烤約30分鐘,表面金黃,出爐

19晾涼後脫模

小技巧

模具底部可以抹少許黃油,以便於脫模 紅糖不宜過多,以免受熱溶化從底部流出 也可以換做其他水果來做翻轉蛋糕。

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